Saffron sangat kuat, jadi sedikit sahaja sudah memadai. Untuk mendapatkan warna dan aroma terbaik, sediakan saffron sebelum memasak.
Cara menyediakan saffron
- Tumbuk beberapa helai bersama secubit gula atau garam menggunakan lesung.
- Tambah 2–3 sudu besar air suam (bukan air mendidih) atau susu.
- Rendam selama 10–20 minit sehingga cecair bertukar keemasan.
- Masukkan ke dalam masakan, biasanya menjelang akhir memasak.
Sukatan
Secubit kecil biasanya cukup untuk hidangan empat orang. Mulakan dengan sedikit, kerana terlalu banyak boleh menyebabkan rasa pahit.
Penyimpanan
Simpan dalam bekas kedap udara, jauh daripada cahaya, haba dan kelembapan.